INGRÉDIENTS
Pour les biftecks farcis
6 biftecks de ailerons de bœuf, environ 150 g chacun
300 g de fromage Oaxaca ou Manchego
1 cuillère à café d’ail en poudre
Sel au goût
Poivre noir au goût
2 cuillères à soupe d’huile
Cure-dents en bois pour fermer
Pour la sauce crémeuse au chipotle
2 à 3 piments chipotles en sauce adobo
3 tomates Roma mûres
¼ d’oignon blanc
2 gousses d’ail
1 tasse de crème fraîche (ou crème mexicaine)
½ tasse de lait concentré non sucré
½ tasse de bouillon de bœuf
Sel au goût
Poivre noir au goût
Pour accompagner
Petites pommes de terre sautées ou purée de pommes de terre
Riz blanc
Persil ou coriandre fraîche
Tortillas chaudes
PRÉPARATION…
Placez les biftecks entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-les légèrement pour obtenir des pièces fines et uniformes.
Assaisonnez les deux côtés avec le sel, le poivre et l’ail en poudre.
Disposez une généreuse portion de fromage Oaxaca ou Manchego au centre de chaque bifteck.
Rabattez les bords vers l’intérieur et roulez fermement pour l’ancien des petits rouleaux. Fixez chacun d’eux avec des cure-dents.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Déposez les rouleaux la soudure vers le bas et saisissez-les de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
Versez la sauce, faites griller légèrement les tomates, l’oignon et l’ail.
Mélangez les tomates avec l’oignon, l’ail, les chipotles, la crème, le lait concentré et le bouillon de bœuf jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Versez la sauce dans le même poêle où vous avez doré les biftecks et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Si vous souhaitez plus de piquant, ajoutez un autre chipotle.
Remettez les biftecks farcis dans le poêle et nappez-les de sauce.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 8 à 12 minutes, selon l’épaisseur de la viande, jusqu’à ce qu’elle soit cuite et le fromage complètement fondu.
Découvrez pendant les dernières minutes et laissez la sauce réduire jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et crémeuse.
Retirez délicatement les cure-dents avant de servir.
🥩🧀🌶️🔥BIFTECK FARCI AU FROMAGE ET AU CHIPOTLE Des biftecks juteux farcis de fromage fondu et nappés d’une sauce crémeuse au chipotle. Un repas maison, légèrement pimenté et terriblement gourmand !🤤🧀
