Étapes de préparation
: 1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7 ou 400 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou huilez-la légèrement avec de l’huile d’olive pour éviter que les boulettes de viande ne collent.
2. Préparation des courgettes.
Lavez les courgettes et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez d’une pincée de sel et laissez-les égoutter pendant 10 minutes afin d’éliminer l’excès d’eau. Pressez fermement les courgettes dans un torchon propre ou entre vos mains pour en extraire le maximum de liquide et obtenir une texture ferme pour les boulettes.
3. Préparation du mélange.
Dans un grand saladier, mélangez les courgettes égouttées, l’oignon émincé, l’ail haché, le parmesan râpé, la chapelure, l’œuf battu et le persil haché. Salez, poivrez et, si vous le souhaitez, ajoutez de l’origan ou des flocons de piment. Mélangez bien à la cuillère ou à la main jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement collante. Si le mélange est trop humide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure.
4. Façonnage des boulettes :
Prélevez environ une cuillère à soupe du mélange et formez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains légèrement humides pour éviter qu’elles ne collent. Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement pour une cuisson uniforme. Vous devriez obtenir entre 12 et 15 boulettes, selon leur taille.
5. Cuisson :
Badigeonnez délicatement les boulettes de viande d’huile d’olive pour les faire dorer. Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson (après 10 à 12 minutes) pour une coloration uniforme. Elles doivent être dorées et croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
6. Servez
les boulettes de courgettes saines chaudes ou tièdes, accompagnées d’une sauce de votre choix : sauce tomate maison, sauce au yaourt, à l’ail et au citron, ou sauce à la crème fraîche et aux herbes. Pour une touche festive, parsemez de persil frais ou de parmesan râpé.
