Préparation étape par étape
1. Aromatiser le lait :
Chauffer le lait avec le zeste de citron et le sucre vanillé.
Retirer du feu et laisser infuser quelques minutes.
2. Préparation de la base
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
3. Épaissir la crème.
Ajouter le lait chaud petit à petit tout en mélangeant.
Porter le mélange à ébullition et laisser cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe.
Laissez refroidir complètement.
4. Ajouter le citron.
Incorporer le jus de citron et le lait concentré.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
5. Servir
Verser dans de petits verres et décorer selon vos envies.
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Conseils pour un résultat optimal
: Utilisez des citrons frais pour une saveur plus intense.
Remuez constamment pour éviter les grumeaux.
Ne faites pas bouillir la crème une fois qu’elle a épaissi.
Laissez-la refroidir avant d’ajouter le citron.
Variantes
: Sans œufs : remplacez les œufs par davantage de fécule de maïs.
Version plus légère : utilisez du lait végétal.
Version façon cheesecake : ajoutez des biscuits émiettés à la base.
Version glacée : congelez pendant 2 heures.
Service :
Dans des verrines individuelles.
Avec des fruits frais.
Avec des biscuits ou un gâteau éponge.
En dessert élégant pour vos invités.
Conservation
: À conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Conserver à couvert pour préserver la fraîcheur.
Pourquoi cette recette fonctionne-t-elle ?
L’association de la crème cuite et du lait concentré sucré crée une texture onctueuse, tandis que le citron apporte de la fraîcheur et équilibre la douceur.
Conclusion
Ce dessert crémeux au citron prouve qu’avec seulement quelques ingrédients, on peut obtenir d’excellents résultats.
