Le poisson frit est un plat classique dans de nombreuses régions côtières du Mexique et du monde entier. Il se caractérise par sa panure dorée et croustillante et sa chair juteuse et tendre. Il peut être servi avec du riz, des salades, des tortillas ou des salsas.
Ingrédients (pour 4 personnes)
🔹 Pour le poisson :
4 filets de poisson (tilapia, vivaneau rouge, bar ou le poisson de votre choix)
Jus de 2 citrons
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de cumin (facultatif)
🔹Pour la panure :
1 tasse de farine tout usage,
1 tasse de chapelure ou de semoule de maïs,
1 cuillère à café de paprika ou de poudre de chili,
2 œufs battus,
huile en quantité suffisante pour la friture
🔹. Pour servir :
Citron émincé,
sauce tartare ou pico de gallo,
salade fraîche
Préparation étape par étape
1️⃣Mariner le poisson :
Lavez les filets et séchez-les avec du papier absorbant.
Frottez-les avec du jus de citron, de l’ail, du sel, du poivre et du cumin.
Laissez-les mariner 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
2️⃣Préparez la panure :
Dans un premier bol, mélangez la farine avec le paprika ou le piment en poudre.
Dans un deuxième bol, placez les œufs battus.
Dans un troisième bol, placez la chapelure ou la semoule de maïs.
3️⃣Panez le poisson.
Enrobez chaque filet de farine, puis d’œuf battu, et enfin de chapelure.
Appuyez fermement pour que la panure soit uniforme.
4️⃣Faites frire le poisson :
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