Laissez les galettes de courgettes cuites refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique. Conservez-les au réfrigérateur pendant 4 jours maximum .
Pour la congélation, disposez les courgettes complètement refroidies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Transférez-les ensuite dans un récipient adapté à la congélation pour une durée maximale de 2 mois . Notez que les courgettes peuvent ramollir après décongélation.
Réchauffez au four à 190 °C (375 °F) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le plat soit chaud et bouillonne. Une friteuse à air chaud peut également permettre de retrouver une texture dorée.
Détails de la recette
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Durée totale : 50 minutes
- Portions : 4
- Meilleure saison : été et toute l’année
- Calories totales : Environ 190 calories par portion
Description courte en 3 lignes
Ces galettes de courgettes gratinées au fromage végétalien sont tendres, savoureuses et nappées d’une délicieuse sauce au fromage végétalien fondu.
De fines tranches de courgettes sont disposées en couches avec de la sauce marinara, des herbes et du fromage végétal avant d’être cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gratinées.
Un plat réconfortant et faible en glucides, parfait en accompagnement, en entrée ou pour un dîner végétalien léger.
📝 Ingrédients
Pour les pyramides de courgettes
- 3 courgettes moyennes (environ 600 g) — coupées en fines rondelles d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur.
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de poudre d’ail
- ½ cuillère à café d’assaisonnement italien
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
- ¼ de cuillère à café de sel
Pour les canapés
- 1 tasse (240 g) de sauce marinara épaisse
- 1½ tasse (150 g) de mozzarella végétalienne râpée
- ¼ tasse (25 g) de parmesan végétalien , facultatif.
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché.
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché.
- ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge , facultatif.
Option d’apport en protéines
- ½ tasse (100 g) de tofu extra-ferme émietté , assaisonné d’herbes italiennes et de poudre d’ail.
Instructions
- Préchauffez le
four à 220 °C (425 °F) . Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. - Préparez les courgettes.
Coupez-les en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur . Assurez-vous que les rondelles soient aussi uniformes que possible pour une cuisson homogène. - Éliminez l’excédent d’humidité.
Disposez les tranches de courgette sur du papier absorbant et saupoudrez-les légèrement de sel. Laissez-les reposer 10 minutes , puis épongez-les soigneusement. Cela évitera qu’elles ne soient trop humides. - Assaisonnez les courgettes.
Placez les tranches dans un bol et mélangez-les délicatement avec de l’huile d’olive, de la poudre d’ail, des herbes italiennes et du poivre noir. - Faites précuire les courgettes au four.
Disposez les tranches en une seule couche et enfournez-les à 220 °C (425 °F) pendant 8 à 10 minutes . Elles doivent être légèrement tendres tout en conservant leur forme. - Préparez le plat à quatre.
Réduisez la température du four à 200 °C (400 °F) . Graissez légèrement un petit plat à quatre. - Composez les piles.
Commencez par une tranche de courgette, ajoutez environ une cuillère à café de sauce marinara , un peu de mozzarella végane et quelques feuilles de basilic. Répétez l’opération avec 3 à 4 tranches de courgette par pile. - Terminez chaque pile.
Garnissez-la d’un peu plus de sauce marinara, de mozzarella végane et, si vous le souhaitez, de parmesan végane. Ajoutez des flocons de piment rouge si désiré. - Cuire au four.
Cuire à découvert à 200 °C (400 °F) pendant 15 à 18 minutes , jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le fromage soit fondu et bouillonnant. - Faites dorer le fromage.
Passez le four en mode gril et faites griller pendant 1 à 2 minutes . Surveillez attentivement : le fromage doit être légèrement doré sans brûler. - Laissez reposer quelques instants.
Retirez le plat et laissez les gâteaux reposer 5 minutes . Cela leur permettra de conserver leur forme au moment de servir. - Garnir et servir.
Terminer avec du basilic frais, du persil, du parmesan végétalien et, si désiré, un filet d’huile d’olive.
Astuce pour un repas riche en protéines : choisissez une mozzarella ou un parmesan végétalien à haute teneur en protéines, ou ajoutez une fine couche de tofu émietté et assaisonné entre les tranches de courgette. Servez avec des lentilles, des pois chiches ou une salade à base de tofu pour un repas complet et riche en protéines.
Valeurs nutritives — Par portion (approximatives)
Les valeurs nutritionnelles varient en fonction du fromage végétalien et de la sauce marinara utilisées.
- Calories : ~190 kcal
- Matières grasses : ~12 g
- Cholestérol : 0 mg
- Sodium : ~430 mg
- Potassium : ~520 mg
- Glucides totaux : ~13 g
- Fibres : ~3 g
- Filets lucides : ~10 g
- Sucres : ~7 g
- Protéines : ~8 g
- Calcium : environ 150 mg
Notes
- Conservation : À conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Le four ou la friteuse à air sont préférables pour aider à restaurer le fromage gratiné.
- Note concernant les allergies : vérifiez les étiquettes des fromages végétaliens et des sauces marinara pour détecter la présence de soja, de noix ou d’autres allergènes.
- Pour rehausser la saveur : ajoutez du basilic frais, de l’origan, des flocons de piment, de l’ail rôti ou une pincée de levure nutritionnelle.
- Conseil de texture : Séchez soigneusement les courgettes en les tapotant et évitez d’ajouter trop de sauce.
- Pour un apport supplémentaire en protéines : ajoutez du tofu émietté assaisonné ou utilisez un fromage végétalien plus riche en protéines.
- Conseil fromager : Si votre mozzarella végane ne dore pas facilement, passez-la brièvement sous le gril à la fin.
Foire aux questions
1. Puis-je préparer ces millefeuilles de courgettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les assembler plusieurs heures à l’avance, les réfrigérer et les faire cuire peu de temps avant de servir.
2. Comment éviter que les courgettes ne deviennent aqueuses ?
Salez essentiellement les tranches, séchez-les en les tapotant et pré-rôtissez-les avant de les empiler.
3. Puis-je utiliser la courge jaune à la place de la courgette ?
Oui, la courge jaune peut la remplacer en utilisant la même méthode de préparation et de cuisson.
4. Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Absolument — des champignons fins, des épinards, des poivrons grillés ou des aubergines se marient particulièrement bien.
5. Puis-je adapter cette recette pour une version sans gluten ?
Oui, la recette de base est naturellement sans gluten ; il vous suffit de vérifier que votre fromage végétalien et votre sauce marinara sont certifiés sans gluten si nécessaire.
6. Puis-je augmenter leur teneur en protéines ?
Oui, ajoutez du tofu émietté assaisonné entre les canapés ou servez les piles avec des lentilles, des pois chiches ou un autre accompagnement végétalien riche en protéines.
