Pour préparer une mini quiche aux légumes, il faut d’abord mélanger dans un saladier, dans cet ordre, les œufs, la crème, les courgettes et les oignons (faits revenir dans un peu d’huile d’olive), et le fromage. Assaisonner de sel et de poivre.
On peut verser directement la préparation dans les moules et réaliser les mini-quiches sans pâte feuilletée. On peut aussi les faire avec de la pâte feuilletée. Dans ce cas, on chemise les moules de cercles de pâte feuilletée, on les pique à la fourchette, puis on y verse la préparation.
