Instructions
Rincez le gombo et séchez complètement avec des essuie-tout.
Placez le gombo tranché dans un bol et versez du babeurre dessus. Mélangez pour enrober et laissez reposer pendant 5 minutes.
Dans un bol séparé, mélangez la semoule de maïs, la farine, le sel, le poivre noir, le paprika et la poudre d’ail.
Gratter le gombo dans le mélange de semoule de maïs, en pressant légèrement pour que le revêtement adhère bien.
Chauffez environ 1 pouce d’huile végétale dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
Faites frire le gombo par lots pendant 3 à 4 minutes, en remuant doucement, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Retirez avec une cuillère à fente et égouttez sur des essuie-tout.
Servi chaud comme accompagnement ou en-cas classique du Sud.
