Le pastel de crème de nubes est une préparation élégante et délicate qui combine un bizcocho esponjoso avec un relleno crémoso de mascarpone et une crème batida, inspirée de la texture suave et aérée des nubes de malvavisco (guimauve). Cet article est parfait pour les fêtes, les fêtes de fin d’année ou pour toute autre occasion où l’on souhaite une finale de cuisine sophistiquée pour un dîner. Su ligereza et dulzura équilibrer la conversion en un favori qui se défait dans la boca. Découvrez la suite comment préparer ce pastel de suite pas à pas.
Ingrédients
Para el bizcocho
4 huevos grandes — Los huevos son la base del bizcocho. En battant avec de l’azur, en incorporant de l’air et en triplant son volume, créant une structure légère et en s’appuyant sans nécessité de levages supplémentaires.
3/4 tasse d’azúcar granulada — L’azúcar endulza le bizcocho et aide à stabiliser les huevos batidos, contribuant ainsi à la texture aérée.
1 cucharadita d’extrait de vanille — La vanille apporte un arôme doux et doux qui rend le goût du bizcocho et du relleno.
3/4 tasse de harina pour tout usage — La harina est la base structurelle du business. Se tamiza et s’incorpore suavemente pour ne pas désgonfler la masse.
1/2 cucharadita de polvo para hornear — Le polvo de hornear aide à ce que le bizcocho suba légèrement, en complément de l’aire des huevos.
Une pizca de sal — Le sal réalise les saveurs et équilibre la dulzura.
Pour le tissu de crème de noyau
1 1/2 tasse de crème fouettée épicée — La crème fouettée (avec moins de 35 % de matière grasse) apporte du volume, de la légèreté et une texture aérée au riz. Se monta hasta formar picos firmes.
1/4 tasse d’azúcar en polvo (et un peu plus pour espolvorear) — Le verre d’azúcar endulza la crème sans laisser une texture granulée. Utilisez-le également pour éponger la surface finale.
8 oz de mascarpone ou de queso crema, ablandado — Le mascarpone (ou queso crema) apporte de la crémosité, du corps et un goût suave et légèrement acide qui équilibre la douceur. Vous devez être à la température ambiante.
1 cucharadita d’extrait de vainilla — La vainilla parfume le relleno, en complément du goût du bizcocho.
