Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 2 h 20 minutes
- Temps total : 2 h 40 minutes
- Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de paleron de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 60 g de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 gros oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de thym séché
- ½ cuillère à café de romarin séché
- 2 feuilles de laurier
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 2 branches de céleri, coupées en rondelles
- 250 g de petits pois surgelés
-
Préparation
1. Préparer la viande
Assaisonnez les cubes de bœuf avec le sel et le poivre. Saupoudrez-les ensuite de farine et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient légèrement enrobés.
2. Faire dorer le bœuf
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
Faites revenir les morceaux de viande en plusieurs fois afin de ne pas surcharger la casserole. Laissez-les bien colorer sur toutes les faces. Cette étape est essentielle pour développer toute la richesse des saveurs.
Réservez la viande.
3. Préparer la base aromatique
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.
Lire la suite sur la page suivante >>
