MÉTHODE DE PRÉPARATION
COMMENT OUVRIR ET FARCIR LE FILET DE PORC
Déposez-la sur une planche ;
à l’aide d’un grand couteau, percez-la au milieu, en créant un large trou pour y insérer la farce ;
insérez la saucisse dans le trou ouvert dans la viande ;
lorsque la saucisse est bien en place, ajoutez également le bacon ;
ASSAISONNEZ LE FILET DE PORC
Après avoir farci la viande, retirez-la de la planche à découper et placez-la dans un grand bol ou un saladier ;
arrosez-la de jus de citron ;
répartissez l’ail écrasé sur la viande ;
salez (le sel assaisonné convient) ;
ajoutez le pepperoni en le répartissant uniformément sur la viande ;
saupoudrez d’origan et de basilic (le romarin est également une option si vous préférez) ;
ajoutez une pincée de paprika fort ;
répartissez uniformément tous les assaisonnements sur le rôti de porc, dessus et dessous ;
puis laissez reposer pour que les saveurs se mélangent.
CUISSON DU CONTRE-FILET
Préchauffez l’autocuiseur à feu doux ;
versez une bonne quantité d’huile ;
placez la viande dans la cocotte et laissez-la dorer des deux côtés ;
une fois dorée, ajoutez de l’eau bouillante (
commencez par 200 ml, puis ajustez la quantité selon la quantité nécessaire) ;
couvrez et laissez cuire la viande 15 à 20 minutes après la montée en pression ;
une fois la pression retombée, ouvrez l’autocuiseur, retournez la viande et laissez cuire l’autre côté pendant le même temps ;
enfin, éteignez le feu et relâchez complètement la pression.
COMMENT SERVIR
Choisissez l’assiette sur laquelle vous servirez le filet de porc et déposez-le dessus. À l’aide d’une fourchette et d’un grand couteau, tranchez-le.
Prêts ! Bon appétit !
Recette de rôti de porc à la mijoteuse
Recette de rôti de porc à la mijoteuse
Recette de rôti de porc à la mijoteuse
Rôti de porc à la mijoteuse dans une délicieuse sauce au beurre et au miel ! Le site Extraordinary Places vous propose cette recette savoureuse, un plat rustique authentique. Bienvenue sur notre site, et à vos fourneaux ! Nous sommes certains que vous régalerez vos proches avec ce mets délicieux. J’adore la façon dont le porc s’imprègne des saveurs de la sauce et le fait qu’il ne nécessite que 5 ingrédients !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 heures.
Temps total : 10 heures 10 minutes.
Portions : 8.
Calories : 561 kcal.
Ingrédients : Rôti de porc à la mijoteuse
Longe de porc OU épaule/rumsteck de Boston, ou steak écossais, sans peau (Note 1)
cuillères à soupe d’huile d’olive, séparées
Frottez les épices ensemble :
1 cuillère à café de paprika,
1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café de poudre d’ail
, 1 cuillère à café de poudre d’oignon, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif),
1 cuillère à soupe de poivre,
1 cuillère à soupe de sel.
Sauce au beurre et au miel :
beurre non salé
, gousses d’ail hachées,
1/2 tasse de vinaigre de cidre,
1 cuillère à café de sel et de poivre.
Épaississant :
Cuillères à café de fécule de maïs mélangées à un peu d’eau.
Préparation : Rôti de longe de porc à la mijoteuse.
Marinade : Frottez le porc avec environ 1 cuillère à café d’huile. Mélangez et saupoudrez sur le porc. Tapotez pour bien mélanger.
Dosage : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le porc et faites-le dorer (attention à ne pas brûler les épices). Placez ensuite le porc dans la mijoteuse.
Sauce au beurre et au miel : Essuyez la poêle. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce, mélangez et laissez mijoter 30 secondes.
Cuisson lente :
Versez la sauce sur le porc. Couvrez la mijoteuse.
Longe de porc : laissez mijoter 4 à 5 heures (voir la note 2 pour les temps de cuisson selon la taille).
Épaule de porc : laissez mijoter 10 heures (voir la note 2 pour les temps de cuisson selon la taille et la note 4 pour les méthodes de cuisson au four, à l’autocuiseur et à la cocotte-minute).
Retirez ensuite le porc et déposez-le sur un plat de service. Couvrez-le légèrement de papier aluminium et laissez-le reposer 10 à 20 minutes (voir la note 6).
Versez le jus de cuisson dans une grande casserole. Ajoutez le mélange de fécule de maïs et d’eau et mélangez.
Faites réduire la sauce à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse (voir la note 3).
Enfin, tranchez le porc en rondelles épaisses (1,5 à 2 cm). Servez avec une généreuse portion de sauce au beurre et au miel !
