Bonbons aux fruits (type pâte de fruit)

Instructions :
Préparation de la gélatine :
Saupoudrez la gélatine sur l’eau et laissez-la s’hydrater 5 à 10 minutes.
Cuisson du mélange :
Dans une casserole, mélangez la purée de fruits, le sucre et le jus de citron.
Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez la gélatine hydratée et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
Épaississement :
Faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Prise :
Versez le mélange dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé ou beurré (environ 1 à 2 cm d’épaisseur).
Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant 3 à 4 heures (ou toute une nuit) jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Découpe et enrobage :
Découpez en rectangles ou en petits carrés.
Roulez dans le sucre pour une finition classique.
Conseils :
Utilisez des fruits acidulés (comme la pomme ou la framboise) pour un meilleur équilibre des saveurs.
Pour une texture plus ferme et plus traditionnelle, vous pouvez remplacer la gélatine par de la pectine.
Si les biscuits sont collants, saupoudrez-les d’un mélange de sucre et de fécule de maïs.