2 courgettes moyennes
150 g de mozzarella râpée
100 g d’emmental ou de cheddar râpé
2 œufs
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel et poivre selon votre goût
Quelques brins de persil pour servir
Vous pouvez évidemment modifier les fromages selon ce que vous avez sous la main.
La mozzarella apporte beaucoup de fondant, l’emmental donne une saveur douce et le parmesan aide à obtenir une surface bien dorée.
Comment choisir les courgettes
Pour cette recette, choisissez des courgettes fermes et de taille moyenne.
Les courgettes trop grosses peuvent contenir davantage de graines et rendre beaucoup d’eau pendant la cuisson. Les courgettes plus petites ou moyennes sont généralement plus faciles à couper en rondelles régulières.
La peau peut être conservée. Elle apporte une jolie couleur verte et permet aux bouchées de mieux se tenir.
Lavez soigneusement les courgettes puis séchez-les avant de les trancher. Coupez les courgettes en rondelles
Coupez les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Essayez de garder une épaisseur régulière afin que toutes les rondelles cuisent de manière homogène.
Évitez de les couper trop fines, car elles risqueraient de devenir très molles.
Des rondelles légèrement épaisses sont parfaites pour créer ces petites bouchées en plusieurs canapés.
Faire dégorger légèrement les courgettes.
Les courgettes contiennent beaucoup d’eau.
Pour éviter que votre préparation ne devienne trop humide, placez les rondelles dans un passeoire ou sur une assiette et saupoudrez-les légèrement de sel.
Laissez-les reposer environ 10 minutes.
Vous verrez apparaître quelques gouttes d’eau à leur surface.
Épongez ensuite soigneusement les rondelles avec du papier absorbant.
Cette étape est importante pour obtenir une meilleure texture après cuisson.
Préparer l’assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec l’ail en poudre, le paprika, les herbes de Provence et un peu de poivre.
Badigeonnez légèrement les rondelles de courgettes avec ce mélange.
Il n’est pas nécessaire de mettre beaucoup d’huile. Une fine couche suffit pour aider les courgettes à dorer.
Vous pouvez également ajouter une petite pincée de parmesan directement sur les rondelles avant de l’assembleur.
Préparer le mélange au fromage
Dans un saladier, mélangez la mozzarella râpée, l’emmental ou le cheddar et le parmesan.
Ajoutez les deux cuillères à soupe de chapelure.
La chapelure va absorber une petite partie de l’humidité et contribue à donner une texture légèrement croustillante.
Dans un autre bol, battez les œufs.
Vous pouvez ajouter une petite pincée de sel et de poivre.
Les œufs serviront à lier la préparation et à aider le fromage et la chapelure à bien adhérer.
Préparer les petites bouchées de courgettes.
Prenez une première rondelle de courgette.
Ajoutez une petite quantité de fromage.
Placez une deuxième rondelle par-dessus.
Vous obtenez ainsi une petite bouchée composée de deux couches de courgettes et d’une généreuse couche de fromage au centre.
Répétez l’opération avec le reste des rondelles.
Essayez de choisir des rondelles de taille similaire pour chaque bouchée afin qu’elles soient plus faciles à assembler.
Ajouter la finition gratinée
Pour une surface bien dorée, ajouter un peu de mélange au fromage sur le dessus de chaque bouchée.
Vous pouvez également saupoudrer une petite quantité de parmesan et de chapelure.
Cette couche supérieure va devenir légèrement croustillante pendant la cuisson tandis que le fromage situé à l’intérieur va fondre.
C’est justement ce contraste entre le dessus doré et le cœur fondant qui rend la recette aussi agréable.
Cuisson des bouchées de courgettes à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant environ 3 minutes.
Placez les bouchées dans le panier en laissant un petit espace entre chacune.
Évitez de superposer.
Faites cuire à 180°C pendant environ 10 à 14 minutes.
Commencez à surveiller la cuisson après 10 minutes.
Le fromage doit être complètement fondu et le dessus doit commencer à devenir bien doré.
Si vous souhaitez une coloration plus prononcée, augmentez la température à 190°C pendant la dernière minute.
Surveillez attentivement cette étape afin que le fromage ne brûle pas.
Comment obtenir des courgettes bien fondantes mais pas molles
L’erreur la plus fréquente avec les courgettes est de les cuire trop longtemps.
Elles doivent devenir tendres, mais conserver suffisamment de structure pour que les bouchées restent faciles à manipuler.
Le fait de les faire légèrement dégorger avant la cuisson aide beaucoup.
Il est également préférable de ne pas ajouter trop d’huile.
Enfin, évitez de surcharger le panier de l’Air Fryer. L’air chaud doit pouvoir circuler librement autour des bouchées.
Le meilleur fromage pour cette recette
La mozzarella est parfaite si vous aimez les textures très fondantes et filantes.
L’emmental est plus doux et donne une belle coloration.
Le cheddar apporte une saveur plus marquée et une couleur particulièrement appétissante.
Le parmesan, quant à lui, est idéal pour la finition. Il donne une petite touche salée et aide à créer cette fine croûte dorée.
Vous pouvez même utiliser un mélange de trois fromages pour obtenir une texture encore plus gourmande.
Une version encore plus gourmande
Vous pouvez facilement ajouter quelques ingrédients à la garniture.
Du jambon cuit finement coupé apportera une saveur plus généreuse.
Du bacon déjà cuit et émietté donnera une petite touche fumée.
Des champignons cuits et bien égouttés fonctionnent également très bien.
Pour une version méditerranéenne, ajoutez des tomates séchées et un peu d’origan.
Vous pouvez aussi mettre quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir. Une version plus légère
Si vous souhaitez alléger la recette, réduisez simplement la quantité de fromage et utilisez une mozzarella légère.
Vous pouvez également remplacer une partie du fromage par du fromage frais nature.
La texture sera différente, mais les bouchées resteront très savoureuses.
Servez-les avec une grande salade verte et quelques tomates fraîches pour obtenir un repas simple et équilibré.
Avec quoi servir ces bouchées de courgettes ?
Elles sont particulièrement bonnes avec une salade composée.
Vous pouvez également les servir avec du poulet rôti, du poisson grillé ou une viande blanche.
Pour un repas végétarien, accompagnez-les de riz, de quinoa ou de légumes rôtis.
Elles fonctionnent aussi très bien comme petite entrée chaude.
Pour un apéritif, préparez des bouchées plus petites en particulier légèrement la taille des rondelles.
Une sauce fraîche pour les accompagner
Une petite sauce au yaourt est parfaite pour accompagner ces bouchées chaudes.
Mélangez :
4 cuillères à soupe de yaourt grec
1 cuillère à café de jus de citron
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
Une pincée de sel
Un peu de persil ou de ciboulette
Mélangez tous les ingrédients puis laissez la sauce au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Servez-la bien fraîche à côté des courgettes encore chaudes.
Le contraste entre le fromage fondu et la sauce fraîche est vraiment délicieux.
