Cazzilli de Palerme parfaits : 😍une cuillère à café suffit. Voici le secret pour éviter qu’ils n’éclatent à la cuisson et pour qu’ils soient bien croustillants.👇

Ingrédients : 1 kg
de pommes de terre à chair jaune , 2 feuilles de menthe fraîche , 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre , persil frais (quantité selon votre goût) , sel et poivre (quantité selon votre goût ). Pour la cuisson : huile d’arachide (quantité selon votre goût) . Vous aurez également besoin d’huile d’olive vierge extra ( quantité selon votre goût). Les cazzilli palermitani sont d’irrésistibles croquettes de pommes de terre, typiques de la cuisine sicilienne et emblématiques de la street food palermitaine, au même titre que les célèbres panelle.

Dorées et croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles se dégustent traditionnellement bien chaudes, fraîchement frites, en flânant dans les rues du centre historique, servies dans un « coppo », le cône en papier caractéristique, ou dans un malfade ou une muffolette : des petits pains locaux moelleux recouverts de graines de sésame.

Faciles à préparer et accessibles à tous, les cazzilli de Palerme sont confectionnés avec une pâte sans œufs, idéale pour les personnes souffrant d’intolérances alimentaires. Cette pâte est composée de purée de pommes de terre, de sel, de persil et de menthe fraîche. Une fois prêts, les cazzilli de Palerme sont excellents en apéritif à partager entre amis, mais aussi en accompagnement de plats de viande ou de poisson.

Pour obtenir des croquettes compactes, à la consistance idéale et qui ne s’effritent pas à la cuisson, il est essentiel de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la plonger dans une grande quantité d’huile végétale bouillante.

Un autre choix important concerne la variété de pommes de terre. Notre Julia a opté pour des pommes de terre à chair jaune, moins riches en eau, mais les rouges conviennent également.

Découvrez comment préparer des cazzilli palermitains en suivant les instructions étape par étape et les précieux conseils de Julia. Si cette recette vous a plu, essayez aussi la scaccia sicilienne ou le sfincione palermitain.