Dans une version traditionnelle et familiale, les cœurs de volaille se dégustent volontiers avec du sarrasin et un cornichon fermenté. Pour un repas plus classique destiné à toute la famille, ils accompagnent également très bien des pommes de terre et une salade de légumes.
Qui devrait limiter leur consommation ?
Comme pour les autres abats, certaines personnes doivent faire preuve de prudence. Les individus qui suivent un régime visant à limiter le cholestérol, ceux souffrant de maladies rénales ou encore ceux dont l’alimentation nécessite un contrôle des purines devraient demander conseil à un professionnel de santé avant d’en consommer régulièrement.
En l’absence de contre-indications particulières, les cœurs de volaille peuvent toutefois constituer un complément intéressant à une alimentation équilibrée et permettre de redécouvrir un produit longtemps apprécié dans la cuisine traditionnelle.
Avec quels accompagnements les servir ?
Les oignons et les carottes constituent d’excellents compléments pour enrichir la sauce. Pour une préparation plus douce et onctueuse, une petite quantité de crème ou de yaourt peut être ajoutée en fin de cuisson.
Dans une version traditionnelle et familiale, les cœurs de volaille se dégustent volontiers avec du sarrasin et un cornichon fermenté. Pour un repas plus classique destiné à toute la famille, ils accompagnent également très bien des pommes de terre et une salade de légumes.
Qui devrait limiter leur consommation ?
Comme pour les autres abats, certaines personnes doivent faire preuve de prudence. Les individus qui suivent un régime visant à limiter le cholestérol, ceux souffrant de maladies rénales ou encore ceux dont l’alimentation nécessite un contrôle des purines devraient demander conseil à un professionnel de santé avant d’en consommer régulièrement.
En l’absence de contre-indications particulières, les cœurs de volaille peuvent toutefois constituer un complément intéressant à une alimentation équilibrée et permettre de redécouvrir un produit longtemps apprécié dans la cuisine traditionnelle.
