La règle d’or pour congeler les tomates : les congeler entières, sans la peau, sans les blanchir ni les peler.
Pourquoi est-ce la meilleure méthode ?
Aucune préparation : inutile de plonger les tomates dans l’eau chaude, de les peler ou de les couper. Il suffit de les laver, de bien les sécher et de les placer dans un sac de congélation.
Préservation du goût et de l’arôme : au congélateur, la peau forme une couche protectrice qui permet à la tomate de conserver sa saveur estivale et son acidité.
