Ajoutez le foie et faites-le frire à feu assez vif pendant environ 1 minute et demi de chaque côté, jusqu’à ce qu’il ait une belle surface dorée.
Retirez le foie du poêle et réservez-le.
3. Laissez l’oignon développer sa saveur
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines rondelles.
Ajoutez l’oignon dans le même poêle et faites-le revenir dans la matière grasse jusqu’à ce qu’il commence à ramollir et à prendre une belle couleur.
Ajoutez les feuilles de sauge et laissez-les frire quelques instants pour qu’elles libèrent leur arôme.
4. Préparez la sauce savoureuse
Versez le vinaigre balsamique et le vin blanc. Mélangez et décollez les sucs de cuisson savoureux du fond de la poêle.
Laisser le liquide frémir doucement.
5. Remettez le foie en place.
Remplacez le foie sur l’oignon et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le foie soit bien cuit.
Évitez de trop le cuire, car le foie peut facilement devenir sec et dur.
6. Servir immédiatement
Servez le foie chaud avec une généreuse quenelle de purée de pommes de terre crémeuse.
Nappez de fromage fondant et de quelques feuilles de sauge fraîches.
La grande question
Le foie et les oignons ne semblent peut-être pas constituer le dîner le plus moderne, mais parfois, ce sont les vieux classiques qui méritent une seconde chance.
L’oignon doux, la sauge aromatique et le vinaigre balsamique acidulé contribuent également à équilibrer la saveur prononcée du foie.
Alors, osez-vous essayer ?
Le foie et les oignons sont-ils un plat classique que vous aimez manger, ou est-ce un plat que vous ne commanderiez jamais au restaurant ?
Dites-nous en commentaires : vous aimez ou vous détestez le foie ?
