Kot :
V lonec dodajte 2,5 cm vode en zavrite.
Jajca dajte v košarico za paro, pokrijte in kuhajte na pari:
Mehko kuhano: 6 minut
Srednje kuhano: 8 mint
Trdo kuhano: 12–13 minut
Zakaj deluje: Para enakomerno prodre v lupino in ustvari microplast zraka med membrano in beljakom, zaradi Cesar va je enostavno lupiti.
Nimate pare? Kuhajte vreli vodi, vendar se izogibajte hitremu vretju, saj to strdi beljak in povzroči razpoke.
3. Ledena kopel in metoda mešanja (zadnji trik)
Takoj po kuhanju jajca prenesite v skledo z ledeno vodo. Pustite, qui se met en place pendant 15 minutes (mraz povzroči, de se jajce skrči in zrahlja membrano).
Za lupljenje:
Jajce nežno udarite po mizi, da se popolnoma razbije.
Povaljajte ga med dlanmi, da lupino olupite.
Lupite pod vodo (v skledi s hladno vodo) : Voda zdrsne pod membrano in lupino čisto dvigne.
Profesionalna nadgradnja: V vodo za kuhanje dodajte 1 čajno žličko sode bikarbone. Zviša pH in dodatno oslabi vez med beljakom in lupino.
Kaj ne deluje (kljub mitom)
Pred kuhanjem naredite luknje → Tvegate razpoke in neenakomerno kuhanje.
Dodajte kis v vodo → Pomaga strjevati beljake, če se zlomijo, vendar ne izboljša lupljenja.
Lupite vroča jajca → Membrana se bolje oprime, ko so vroča.
Zakaj je pomembno
Popolnoma olupljena jajca niso le lepa, ampak so tudi bistvena za:
Polnjena jajca
Solatni okraski
Sklede za pripravo obrokov
Elegantne predjedi
In s to metodo vam zaradi trdovratnih lupin nikoli več ne bo treba zavreči jajca.
»Odlična tehnika spremeni preproste sestavine v popolnost.«
L’OTAN est déjà prête à pari, mais elle est en mesure de vous aider à le faire, je suis heureux de l’avoir fait. 
