Préparation de la pâte épicée : Mélangez le paprika, le piment, l’ail et les herbes dans un robot culinaire (ou hachez-les au hachoir à viande). Ajoutez l’huile, le vinaigre, le sucre, le sel et la coriandre moulue, si désiré. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète du sucre et du sel.
Coupe des tomates : Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en deux ou en quatre (selon leur taille).
Mise en bocaux : Préparez des bocaux propres, nivelés et stérilisés (par exemple, un grand bocal de 3 litres ou plusieurs plus petits). Déposez une petite couche de mélange de légumes au fond, puis une couche de tomates (coupées en deux ou en quatre selon la taille) et recouvrez du mélange. Répétez l’opération jusqu’à ce que le bocal soit plein.
