C’est lui qui s’est rendu au trdo kuhanim jajcem, qui se sent lupiti dans vam pusti maso, polno kraterjev in brazgotin, niste sami. Toda kuharji in znanstveniki s področja prehrane so razkrili skrivnost. Skrivnost ni v načinu lupljenja, temveč v načinu kuhanja in hlajenja.
Tukaj je zanesljiva metoda, ki jo jo jo uporabljajo profesionalci za vedno gladka in popolna jajca.
Méthode de cuisson pour trois jours
1. Zanite s starejšimi jajci (oui, res!)
Zakaj: Sveža jajca imajo nižji pH, zaradi česar se beljak tesno veže na notranjo membrano lupin.
Nasvet : Uporabite 7 à 10 jours. Veliko lažje se oluščijo kot sveža skmetije.
2. Kuhajte na pari namesto kuhajte (préobrat !)
