Erreurs fréquentes :
les crêpes seront plates.
Les causes courantes sont une levure chimique périmée ou une pâte trop mélangée.
Elles sont brûlées à l’extérieur et crues à l’intérieur.
Le poêle est trop chaud. Baissez le feu et laissez-la refroidir un peu avant de poursuivre la cuisson.
Elles deviennent dures.
La pâte a probablement été battue trop longtemps ou contient trop de farine.
Elles doreront de façon irrégulière.
Cela peut être dû à une trop grande quantité de matière grasse dans le poêle. Essuyez l’excédent de beurre avec du papier absorbant entre chaque fournée.
La pâte s’étale trop.
Elle est probablement trop liquide. Ajoutez un peu de farine.
Conservation :
Laissez refroidir les crêpes restantes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Elles durent généralement 2 à 3 jours.
N’hésitez pas à placer du papier sulfurisé entre les canapés pour que les crêpes ne collent pas entre elles.
Comment réchauffer des crêpes
au micro-ondes :
Faites chauffer quelques crêpes pendant environ 20 à 40 secondes, selon la quantité et votre micro-ondes.
Dans un poêle
, faire chauffer à feu doux pendant environ une minute de chaque côté.
Au grille-pain,
on peut réchauffer des crêpes plus fermes. Elles seront alors légèrement plus sèches et leurs bords légèrement croustillants.
Peut-on congeler ces crêpes ?
Oui. Elles se congèlent très bien.
Laissez-les refroidir complètement, puis placez du papier sulfurisé entre chaque crêpe.
Congeler dans un sac de congélation ou un bocal bien fermé.
Pour une qualité optimale, il est conseillé de les utiliser dans un délai d’environ 2 mois.
Vous pouvez les décongeler au réfrigérateur ou les réchauffer directement congelés au micro-ondes ou au grille-pain.
Des crêpes dorées pour la semaine et le week-end.
Ces crêpes dorées nécessitent peu d’ingrédients, mais donnent un résultat moelleux et aéré si la pâte est travaillée avec soin et que la température est maintenue au bon niveau.
Servez-les directement du poêle avec un filet de sirop, ou garnissez-les de fruits, de yaourt et d’autres ingrédients typiques du petit-déjeuner. Rapides à préparer et à congeler, elles sont aussi pratiques pour les matins pressés que pour un brunch tranquille le week-end.
