Ingrédients:
Pour la viande :
120 g de bacon ou de pancetta en petits dés (facultatif)
1,4 kg de bœuf (épaule/chuck), coupé en 3 gros morceaux
Sel et poivre
Garniture aromatique :
1 tasse d’oignon en petits dés
1 tasse de carotte en dés
1 tasse de céleri en dés
1 c. à soupe d’ail haché
½ c. à café de flocons de piment (optionnel)
Liquides & herbes :
480 ml de bouillon de bœuf
1 boîte (410 g) de tomates concassées
1 c. à café de thym frais (ou ½ c. à café de thym sec)
1 c. à café de romarin frais (ou ½ c. à café sec)
1 c. à café d’herbes italiennes (ou origan)
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
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Préparation:
Faites dorer le bacon ou la pancetta dans une grande cocotte jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les et réservez.
Salez et poivrez les morceaux de bœuf, puis faites-les saisir dans la même cocotte, dans la graisse rendue, pendant 4 à 6 minutes de chaque côté pour bien colorer la viande. Réservez.
Dans la cocotte, faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Ajoutez l’ail et les flocons de piment, mélangez et poursuivez la cuisson 1 minute.
Versez le bouillon, ajoutez les tomates concassées, les herbes, le bacon réservé, puis mélangez. Replacez ensuite le bœuf dans la cocotte.
Cuisson (au choix)
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