Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et le poivron, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la tomate et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
Cassez les œufs dans la poêle et mélangez-les délicatement aux légumes.
Salez et poivrez.
Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris.
Avant de servir, parsemez de persil si vous le souhaitez pour une touche de fraîcheur.
Conseils de présentation et de conservation :
Servez chaud avec du pain croustillant ou des crudités.
Pour conserver les restes, placez-les dans un récipient hermétique et gardez-les au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les à la poêle avant de servir.
Variantes :
Ajoutez vos fromages préférés, comme la feta ou la mozzarella, pour une saveur plus riche.
Essayez d’ajouter des épinards ou de l’avocat pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Foire aux questions (FAQ) :
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter les légumes de votre choix, comme des courgettes, des champignons ou des épinards.
Peut-on préparer ce plat en version végétalienne ?
À la place des œufs, on peut utiliser du tofu émietté assaisonné au curcuma pour obtenir une couleur et une saveur similaires.
